Desde Amblayo, pueblo agrícola y pastoril situado a 2.290 metros de altura en el departamento San Carlos entre los Valles Calchaquíes y el Valle de Lerma, también se manifestó el reclamo por el agua. Celia Cardozo, vecina del pueblo, contó a Salta/12 que desde "hace tiempo" vienen con problemas por el agua.
Si bien cuentan con una cisterna a dos kilómetros de las casas, lo que posibilita la llegada del suministro en red, esta "no es un agua tratada". En varias fotos y videos se puede ver cómo el agua no guarda una de sus principales características, que es ser incolora, por el contrario se mantiene turbia. "Hoy creció el río y el agua sale chocolate", expresó. A ello se sumó que "viene con menos presión, mucha menos", lo que provoca que las familias se estén encontrando con lapsos de tiempo sin agua.
El agua recolectada en Amblayo
El reclamo de las familias se hizo más fuerte cuando este año se anunció la obra de una nueva red de agua, con una inversión de $7.042.870,55, provenientes del Ente Nacional de Obras Hídricas de Saneamiento (ENOHSA). De acuerdo a lo informado, la obra era para mejorar la provisión y optimización del servicio de agua corriente. Sin embargo Cardozo, aseguró que lo único que se hizo -en septiembre- fue "una defensa de piedra en medio del río para trancar cuando crezca".
"Cuando llueve, crece el río y nos quedamos sin agua. Y cuando baja el río, el agua que nos llega se trae todo lo que encuentra en el camino", dijo la mujer, en referencia a restos de maderas u otros residuos que circulan por la red debido a que no hay un sistema adecuado que garantice una correcta potabilización del servicio. "Es una alegría que siempre llueva por nuestras pasturas, pero también sabemos que tenemos una problemática con el agua que tomamos", precisó.
A raíz de la característica turbia que tienen el agua, son las propias familias que emprenden acciones caseras para filtrar el agua, como hervirla o colarla. "El agua que viene por las cañerías llega con raíces y siempre ponemos un trapo en el año, levantamos el agua, dejamos que se asiente y recién la utilizamos", relató.
En ese sentido, Cardozo denunció que las autoridades municipales y provinciales, además de los legisladores, no actúan ante la denuncia reiterada. "Le mandé los videos al ministro (de Infraestructura) Sergio Camacho, pero no dice nada", cuestionó. En Amblayo viven alrededor de 103 familias, de las cuales 63, están en el pueblo y el resto se encuentran distribuidas en los parajes.
Un camión que dejó de llegar
Otra grave situación se da en la capital provincial, en el barrio El Huiaco, específicamente en los monoambientes, ya que desde hace 13 días las familias tienen problemas en la provisión de agua y hace dos días dejó de transitar el camión cisterna en la zona.
"Aunque se hicieron los reclamos pertinentes tanto a la empresa Aguas del Norte como al Ente Regulador de Servicios Públicos, hasta el momento ninguna autoridad explicó las razones de los cortes que antes no existían como sucede en la actualidad", expresaron los vecinos en una nota que fue adjuntada con los números de reclamos que realizaron los principales afectados.
De acuerdo al relato de los vecinos, la provisión se hacía por algunas horas hasta el 4 de diciembre, después empezaron a llegar los camiones cisterna. Pero ninguna de las medidas resulta eficiente y "al ratito nos quedábamos sin agua". "A veces venía un poco el agua de red, pero sólo es media hora y se corta", denunciaron. Si bien no es la primera vez que surgen reclamos en el barrio El Huaico, desde la empresa se dijo que la falta del suministro se debe a una baja de presión que no permite que el agua suba a los tanques elevados.
Ante la falta de respuestas oficiales, los vecinos y vecinas aseguraron que la única certeza que tienen es que los camiones cisterna "llegan (con suerte), una vez al día y cargan solamente mil litros". Con ello, subrayaronque sólo se carga el tanque de abajo de los grupos de edificios, dado que "al no traer escaleras, los tanques de la terraza -que podrían permitir mayor capacidad de almacenamiento-, quedan vacíos".
Según el cálculo que se hizo en el Block 43, habitado por 18 personas, se deben repartir 55 litros de agua por cada habitante por día, lo que resulta insuficiente. "La peor situación se viene dando desde el martes pues además de no tener agua en los tanques, nos quedamos sin agua en el caño que se encuentra abajo y que nos ayuda a paliar la situación. Queremos que nos expliquen la situación que generó la irregularidad", expresaron.
Cuestionaron también que la línea 0800 8888 2482, no los atiende o los deja en una espera interminable para recibir los reclamos. Por ello, sostienen que la situación ya se torna una "burla cruel" ante la necesidad del recurso.
Si bien las acciones más inmediatas previstas por el gobierno provincial se están desarrollando en el departamento San Martín, los reclamos también llegan desde los departamentos de Rivadavia, San Carlos y la propia Capital.
A pesar de la emergencia hídrica que rige en la provincia de Salta, las medidas de contención no llegan a ser suficientes ante la falta de inversión histórica en obras de acceso al agua potable en todo el territorio. Si bien las acciones más inmediatas se están desarrollando en el departamento San Martín, los reclamos también llegan desde los departamentos de Rivadavia, San Carlos y la propia Capital.
Se suma al conflicto el hecho de que la empresa prestataria del servicio en la provincia, COSAYSA SA, más conocida como Aguas del Norte, tendrá un nuevo presidente, por la renuncia de Luis María García Salado, que dejó la presidencia de la cuestionada empresa para asumir en calidad de secretario de Justicia. Aún no trascendió quién lo suplantará.
Mientras siguen los movimientos en el gabinete de Gustavo Sáenz, los reclamos por acceso al agua potable sana y segura continúan. Uno de ellos, se desarrolla en el extremo norte salteño y proviene de la Unión Autónoma de Comunidades Originarias del Pilcomayo (UACOP). Su presidente, Abel Mendoza, contó a Salta/12 que tanto el miércoles como el jueves últimos se vieron obligados a cortar la ruta 34 a la altura del municipio de Pichanal.
Recordó que el 14 de octubre, en Urundel, mantuvieron una improvisada mesa de diálogo con funcionarios del gabinete provincial después de que emprendieran la segunda Marcha Histórica de los pueblos originarios. En ese entonces, se denunciaba como uno de los principales reclamos que se estaban realizando pozos perforados sin agua segura ni monitoreo, e incluso con gusanos.
Tras la denuncia, el gobierno de Salta se comprometió a enviar especialistas a la zona para llevar adelante estudios de potabilidad. Abel Mendoza declaraba entonces que no estuvieron satisfechos con lo anunciado y que había "temor de que haya un engaño más". Lejos de ser una predicción, la UACOP decidió cortar esta semana la ruta nacional 34 porque aquellas promesas aún no fueron cumplidas.
Hubo cortes el miércoles y jueves.
"Les pedimos al gobierno nacional y provincial que vean la situación del agua porque hay perforaciones de pozos que tienen agua que no es bebible", manifestó Mendoza, y agregó que una de las localidades más afectadas es Santa Victoria Este, en el departamento Rivadavia, de donde surgió en 2020 la declaración de emergencia sociosanitaria a raíz de las muertes por causas evitables entre las infancias originarias.
En ese sentido, Mendoza sostuvo que en octubre pasado, el ahora saliente ministro de Salud de Salta, Juan José Esteban, asumió el compromiso para que se "manden personas especializadas y se hagan los estudios en el agua". "Esos estudios hasta hoy no se hacen", cuestionó.
Mendoza dijo también que en las comunidades originarias de Santa Victoria Este tienen tinacos donados por el gobierno provincial para guardar el agua pero están "todos vacíos", porque "aún continúa la escasez del agua". A raíz de la declaración de la emergencia hídrica se dispuso la contratación de más camiones cisterna para llevar agua en las zonas más afectadas "para facilitar y hacer llenar algunos tinacos, pero últimamente (los camiones) no están llegando", denunció.
Tras la merma en la frecuencia de los camiones, en las comunidades temen por lo que pueda ocurrir, sobre todo, ante las altas temperaturas que en esta época del año superan los 37°. Debido al reciente corte de ruta, funcionarios del gobierno provincial nuevamente se acercaron a pedirles que levatarna la medida de fuerza y los citaron a una reunión que se realizaría el próximo lunes 19 en el municipio de Hipólito Yrigoyen, en Orán.
"Vamos a presentarles otra nota para seguir insistiendo con el tema del agua y reiterar los pedidos que venimos haciendo desde hace mucho tiempo", expresó Mendoza. En caso de no encontrar respuestas más efectivas, desde la UACOP ya se adelanta que endurecerán las medidas de acción ante las problemáticas que padecen.
Estará conformada por profesionales en la materia, que sean del departamento San Martín. Diputados de este departamento venían reclamando la creación de un organismo que se busque fuentes de provisión.
por Maira López
El presidente del Ente Regulador de los Servicios Públicos de la Provincia de Salta (Enresp), Carlos Saravia, brindó ayer una conferencia de prensa para dar a conocer las acciones que se están realizando en el departamento San Martín, ante lacrisis hídricaque afecta principalmente a los municipios deTartagal, General Mosconi y Aguaray. Comunicó que tras la reglamentación de la emergencia hídrica, se creará una Comisión de Trabajo Técnico para estudiar fuentes alternativas de provisión de agua.
La idea es que esa Comisión esté conformada por profesionales en la materia que sean del departamento San Martín, permitiendo encaminar una búsqueda más contextualizada de fuentes de agua alternativas. Además la integrarán técnicos de las secretarías de Recursos Hídricos, de Ambiente y de Obras Públicas, junto a la Universidad Nacional de Salta y el Ente Regulador.
Se calcula que hoy mantendrán una primera reunión para establecer los mecanismos de funcionamiento, los cualesestarán guiados por profesionales de la zona, según adelantó a Salta/12 el presidente del Enresp. "Son ellos quienes propondrán una modalidad de trabajo", aseguró. Legisladores del norte salteño, particularmente Franco Hernández, vienen insistiendo en la necesidad de que se cree un Ministerio del Agua, que se encargue de la búsqueda de fuentes de provisión de este recurso.
La búsqueda de fuentes alternativas es una demanda histórica del norte salteño, que trae consigo el reclamo de falta de inversiones en la materia. "Esto pedían los ciudadanos y estamos convocando a una reunión con personas que se han propuesto para buscar soluciones a mediano y largo plazo", dijo Saravia; mientras, en paralelo actúa el Comité de Emergencia Hídrica, conformado hace más de una semana y que ahora cuenta con el aval legal ante la reciente reglamentación de la emergencia hídrica.
Este Comité está integrado por un representante, con rango no menor al de secretario de Estado, de los Ministerios de Infraestructura; de Economía y Servicios Públicos; de Desarrollo Social; de Salud Pública, y de Producción y Desarrollo Sustentable; además de un representante de la Cámara de Diputados, un representante de la Cámara de Senadores, un representante del Foro de Intendentes, el presidente del Enresp y el presidente de Aguas del Norte.
Para esta semana se esperan altas temperaturas en todo el norte argentino, aunque en el caso del departamento San Martín es habitual que las temperaturas sean superiores a los 40°. Por ello, Saravia instó a que se haga un uso racional del agua y, al igual que ya lo hizo el gobierno días atrás, insistió en la sequía que se está viviendo en la zona como una de las causas para el faltante de agua en las principales fuentes de distribución como el dique Itiyuro.
"En San Martín se ha trabajado durante diez días y hemos logrado regularizar la situación", manifestó. En ese sentido, aseguró que se recuperó el caudal del dique Itiyuro que sufrió la baja del nivel de agua "más severa de los últimos 50 años, producto de una reducción importante de los caudales del río Caraparí y la sequía que afecta a la provincia y gran parte del país".
Si bien el Itiyuro es la principal fuente de agua de la prestataria Aguas del Norte para Tartagal, General Mosconi y Aguaray, la empresa no actúa en todo el territorio salteño. Actualmente provee de agua potable a 92 localidades y 8 parajes -más de 1.000.000 de personas–, y prestaasistencia técnica al resto de las localidades de la provincia.
Esta ausencia de acción en determinados parajes, donde mayormente viven habitantes originarios, hizo que se refuercen los sistemas de distribución de agua mediante camiones cisterna. Saravia informó que actualmente hay 26 camiones distribuidos en Tartagal, y 14 en General Mosconi, que fueron contratados por Aguas del Norte, la Secretaría de Asuntos Indígenas y empresas privadas como el Ingenio El Tabacal.
Además, aclaró que las clases se garantizaron en todas las escuelas del departamento, ya que "están con abastecimiento completo". "Se les realiza una recarga durante los dos o tres días subsiguientes al dictado de clases", agregó. A ello sumó que hay agua en los centros de salud, hospitales y residencias estatales.
También sostuvo que se lograron "erradicar las prácticas de la venta de agua, el aprovisionamiento clandestino y el desvío de camiones contratados" para la distribución del recurso. "Esto habla de la necesidad de mantener los controles", indicó, al tiempo que adelantó que se mantendrá el sistema de distribución ante las altas temperaturas que se sentirán esta semana.
Un uso racional del agua
De acuerdo a los registros que tiene el Ente Regulador, Saravia comunicó que se bajó el nivel de reclamos. Dijo que de un promedio de 996 reclamos diarios en Tartagal, se pasó de tener cero en la jornada del domingo. Y que en el caso de General Mosconi, se bajó de 225 a 3 reclamos. "No quiere decir que haya una plenitud en la prestación del servicio, por el contrario, siempre va a tener afectaciones. Pero se demuestra que el último trabajo en coordinación dio algún resultado", aseguró.
Sostuvo también que "la gente tiene más calma y está más tranquila" porque tiene más previsibilidad en cuanto a la distribución del servicio y porque "se informan a diario todas las acciones que se realizan". En ese sentido, dijo que ante las altas temperaturas que se esperan para la semana se está poniendo el foco de atención en campañas educativas para el manejo y cuidado del agua.
"Apelamos al criterio de la ciudadanía para que tienda a haer un uso responsable del agua", precisó. Para ello, indicó que es necesario que se eviten el riego masivo de jardines, el llenado de piletas y el lavado de automóviles en los domicilios para "preservar las fuentes acuíferas que están en bajo rendimiento", puesto que han mermado un 25% de su caudal normal.
En referencia a las permanentes denuncias sobre la mala calidad de agua en todo el departamento, Saravia dijo que únicamente se ordenó la restricción del servicio el 2 y 3 de diciembre porque se estaban haciendo limpiezas en las fuentes de agua. "Esto ha sido monitoreado por el Ministerio de Salud Pública", aclaró, mientras que agregó que no hubo denuncias sobre que el suministro haya afectado a personas.
En ese sentido, dijo que están trabajando con el Área de Epidemiología de la cartera de Salud, desde donde les comunicaron que no se está sobrepasando ningún nivel de lo normal. Aún así, informó que estuvieron en determinados lugares donde vieron que "la presencia del agua no tenía el aspecto que correspondía". "Esas provisiones se suspendieron", agregó.
Tabaco, azúcar, soja, vid, agrocombustible y ganadería, algunas de las producciones de Salta. Y también: desmontes, desalojo de campesinos y pueblos indígenas, muertes de niños wichí e injusta distribución del agua y la tierra. Las estancias de más de 10.000 hectáreas, que representan el 1,2% del total de los campos, controlan el 50% de la superficie provincial.
Por Anabel Pomar
Fuente: Tierra Viva Agencia de Noticias
Salta tiene una superficie de 15,5 millones de hectáreas, caracterizada por la diversidad de su topografía y la variedad de sus paisajes que la convierten en un importante atractivo turístico. Presenta una marcada heterogeneidad sociocultural, ambiental y productiva, dividida en cinco regiones: Puna, Valles Calchaquíes, Valles Templados, Yungas y Región Chaqueña. La configuración productiva, en un rápido resumen elaborado por el propio estado nacional, presenta una estructura centrada en el sector primario: actividades agropecuarias, hidrocarburíferas y mineras (boratos, litio y oro).
Entre las cadenas de valor agropecuarias presentes se encuentran: tabaco, azúcar, legumbres (poroto), los cereales y oleaginosas (maíz y soja), cítricos (mayormente pomelos), frutas tropicales y la vitivinicultura (vinos de altura).
El ministro de Producción y Desarrollo Sustentable, Martín de los Ríos, en su paso por Expo Chacra 2022, mencionó que el desarrollo productivo provincial seguirá enfocado en las mismas actividades extractivas. “El litio como nave insignia, pero sin dejar de lado minerales como el cobre y el oro, hasta la capacidad que tenemos de generar mucha más actividad ganadera”, resumió.
Al mismo tiempo, en Salta existen “al menos 7543 niñas y niños de entre 0 y 5 años en estado de riesgo nutricional”, según datos oficiales consignados por la Asociación Civil por la Igualdad y la Justicia (ACIJ). Según datos del Ministerio de Salud Pública salteño, 79 menores de 5 años fallecieron en los primeros tres meses de este 2022. El bajo peso y la malnutrición mayormente afecta a la población infantil wichí.
“Nos están matando con hambre y abandono”, dice Abel Mendoza, presidente de la Unión Autónoma de Comunidades del Pilcomayo (Uacop), que nuclea a unos 18 caciques de la zona. “Cuando cortamos rutas, para el Estado estamos cometiendo un delito. Cuando una criatura muere por falta de agua no lo ven como delito. En nuestras comunidades sufrimos la falta de asistencia de salud y la falta aun de un recurso tan esencial como el acceso al agua”, denuncia.
Con sus 39 años, Mendoza sigue viviendo en el lugar a dónde nació, en Santa Victoria Este. Zona rural, tripartita, en dónde la frontera argentina se junta con Paraguay y Bolivia, en dónde se vive y convive del río. “Hace poco el Gobierno señaló que el Pilcomayo estaba contaminado y después dijo que no había peligro. Nosotros cómo habitantes consumimos peces de ese río, sin saber con certeza si es seguro o no. El Gobierno tiene que evitar la contaminación y también garantizar que sus estudios brinden confianza, cosa que no sucede”, alerta. Y por eso asegura que la resistencia que lleva más de 530 años seguirá firme: “Vamos a seguir alzando nuestra voz, por lo que nos corresponde, para generar políticas que respeten la vida y a quienes más necesitamos, con oportunidades e igualdad”.
Foto: Javier Corbalán
Radiografía agropecuaria de Salta
Salta experimenta desde hace más de un siglo la expansión de la frontera agropecuaria. Según describe Rodríguez Faraldo en la investigación “Una aproximación a la caracterización de la estructura agraria de Salta”, se pueden identificar tres momentos principales: la etapa de la ganadería mular (época colonial, 1884), el momento de la ganadería bovina (1884-1929) y la etapa de los cultivos industriales, principalmente caña de azúcar y tabaco (desde 1930 hasta la actualidad). A este último momento luego se le sumaron cultivos tales como las legumbres (principalmente poroto) y oleaginosas (soja).
La apuesta productiva de Salta hacia cultivos industriales orientados hacia mercados externos transformó la provincia: de ser autosuficiente en la producción y abastecimiento de sus necesidades alimenticias básicas pasó a ser una región totalmente dependiente de este tipo de bienes, perdiendo su autosuficiencia alimentaria, según consta en el libro "La Argentina agropecuaria vista desde las provincias", de la Cátedra Libre de Estudios Agrarios Horacio Giberti.
Desde el punto de vista ambiental, este modelo trajo aparejada la deforestación de grandes áreas boscosas y la aplicación de paquetes tecnológicos con uso intensivo de agroquímicos en ambientes ecológicamente sensibles, generando un crimen histórico sobre un lugar único, el Gran Chaco, el segundo ecosistema forestal de Sudamérica (después del Amazonas).
Foto: Desde El sur
Pampeanización del Chaco Salteño
A partir de la fuerte devaluación del año 2002, en Argentina se profundizó un proceso de “agriculturización” ligado a la expansión de la frontera agraria, donde el proceso denominado “sojización” avanzó sobre otras áreas consideradas marginales o periféricas hasta ese entonces. En Salta este proceso se ve reflejado en los cambios en el uso del suelo, a través del cultivo de soja en el área del Umbral al Chaco —una franja angosta que recorre la provincia de norte a sur, en el centro-este salteño— y un proceso paralelo llamado “ganaderización” en el Chaco semiárido a partir de la instalación en grandes superficies de empresas que avanzaron sobre el bosque chaqueño y la introducción de pasturas tropicales.
Las consecuencias son bien conocidas: el desplazamiento de los habitantes tradicionales, los “puesteros criollos” que crían su ganado “a monte” y de las comunidades originarias, las que son despojadas de sus territorios y arrinconadas en la periferia de pueblos y ciudades, alterando sus prácticas tradicionales de reproducción socioeconómica.
“La recolección, la caza y la pesca, nuestros modos de vida, fueron afectados por el avance de los desmontes y el avance de grandes empresas por sobre nuestro territorio”, relata con voz pausada y grave el cacique Abel Mendoza de la Uacop, resumiendo en primera persona las consecuencias de esa afectación que los golpea sin tregua.
Mucha tierra en muy pocas manos
La configuración productiva de Salta se caracterizó históricamente por una estructura social polarizada, situación reflejada en la desigual distribución de las unidades productivas y de la superficie que le corresponde a cada estrato de la escala.
El proceso de concentración de la tierra presenta cómo característica la compra de grandes extensiones por parte de inversores urbanos y externos al ámbito provincial, el desalojo de campesinos e indígenas de áreas productivas de reciente expansión, destaca el libro "La Argentina agropecuaria vista desde las provincias". “Es a fines de los ‘70 que la región recibe a los nuevos actores empresarios, con perfil corporativo de grandes capitalistas que compran tierras o las reciben del gobierno provincial en base a tratados sospechosos. El promedio de poco más de 100 hectáreas de las explotaciones agrícolas tradicionales cambia a más de 1000 con los primeros grandes desmontes de los nuevos propietarios”, se describe en el libro "Luchas y transformaciones territoriales en Salta", de Alejandra Cebrelli y Víctor Arancibia.
En el 2002 las explotaciones agropecuarias (EAP) con una superficie menor a 50 hectáreas representaban el 63,04 por ciento del total provincial. Sin embargo, sólo sumaban el 0,71 por ciento de la superficie. En el 2018 representan el 64,28 por ciento con sólo el 0,67 por ciento de la superficie provincial.
En contraste, las fincas con superficies mayores a 10.000 hectáreas en el año 2002 eran el 1,34 por ciento del total y contaban con un 45,08 por ciento de la superficie total.Para el 2018 la concentración de la tierra se acentuó. Las explotaciones mayores a 10.000 hectáreas representan el 1,20 por ciento de las EAP y ocupan el 50,78 por ciento de la superficie total de la provincia. Los registros del 2018 evidencian un marcado crecimiento en la polarización de la estructura agraria, especialmente debido a la concentración de la tierra en las fincas de más de 20.000 hectáreas.
En cuanto a los terratenientes locales se pueden encontrar grandes fincas asociadas a las familias Roggio, Brown Peña, Macri, Brito, Olmedo, Elsztain y los empresas Cresud, Navilli y Desde el Sur, entre otros.
Foto: Inversora Río Juramento
Corrimiento de la frontera ganadera
Consecuencia del proceso de “agriculturización” que se llevó a cabo en el norte, este y sureste de la provincia, se produjo una intensificación de los sistemas ganaderos bovinos. La actividad de cría se expandió a campos de “inferior calidad”, con un desarrollo sustentado en una diversidad de propuestas tecnológicas (implantación de pasturas mega térmicas y desbajerado, entre otras), en tanto que la terminación o engorde, en gran medida pasó a realizarse de manera intensiva en sistemas de confinamiento en corrales.
La expansión del engorde a corral pasó a ser un fenómeno de alta significancia en la producción ganadera de Salta. Según datos del Servicio de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), en 2018 el stock bovino era de 1.324.833 cabezas en 3509 unidades productivas. Calcula que el 50 por ciento de los animales que llegan a faena lo hacen a través de feedlot (engordes de corral). Existen en la provincia doce establecimientos de este tipo, entre los que se destacan por su magnitud —figuran entre los cinco establecimientos más grandes del país— el de la firma Desdelsur en Tartagal, con una capacidad instalada de 55.000 novillos, y el de Inversora Río Juramento, en el departamento de Anta, con una capacidad de engorde de 80.000 cabezas anuales.
Foto: Desde El sur
Oleaginosas y cereales
El sector agropecuario es uno de los de mayor relevancia en la provincia. En el 2012 generaba el 12,4 por ciento del Producto Bruto Geográfico (PBG) y en el 2017 el sector generó el 14 por ciento del Valor Agregado Bruto; destacándose tabaco y caña de azúcar entre los cultivos industriales. Entre los extensivos predominan la soja, maíz y poroto, cultivo este último que la ubica a Salta como la principal productora a nivel nacional.
Según datos oficiales, Salta aporta a la producción total nacional, el 2,18 por ciento de la de soja y el tres por ciento del maíz. El departamento Anta acapara el 53,42 por ciento de la producción provincial de los tres principales granos, con 1,4 millones de toneladas.
Entre 2002 y 2018 la superficie implantada se incrementó en un 35,84 por ciento. Luego de haberse incrementado notoriamente desde mediados de la década del 90 (desplazando a cultivos regionales -como el poroto- y avanzando sobre el monte nativo), el área sojera pasó de 200.000 hectáreas en la campaña 1998/99 a 500.000 en las últimas campañas. La soja pasó a ser el cultivo principal en la provincia.
Considerando sólo los tres cultivos extensivos principales, en 2019/20 la soja representó el 50 por ciento del área provincial, el maíz el 38,9 por ciento y el trigo el 11,1 por ciento. La siembra de cereales gana peso desde 2015/16. Salta lidera la producción de otras dos oleaginosas menores: la chía, con 12.600 hectáreas (98,1 por ciento del área nacional); y el cártamo, con 5700 hectáreas (97,8 por ciento), según el Censo Nacional Agropecuario de 2018.
Foto: Seaboard
Legumbres y caña de azúcar
Salta lidera la cadena nacional de legumbres con una superficie implantada en la campaña 2019/2020 de 407.000 hectáreas, la que representó el 57,1 por ciento de la superficie cultivada con legumbres en el país. Mayormente, poroto.
Tradicionalmente la actividad se desarrollaba en el sur provincial, destacándose en los años '70 los departamentos de Rosario de la Frontera y Metán. Durante los años '80 la actividad se fue desplazando hacia el norte, conforme se fueron introduciendo otros cultivos (soja, maíz, trigo). En la actualidad, el 80 por ciento de la superficie cosechada se concentra en tres departamentos: General José de San Martín (34,3 por ciento), Orán (28,5) y Anta (17,8 por ciento). El poroto compite por el uso del suelo con otros cultivos de verano, en especial con la soja.
El sector azucarero muestra una reorientación parcial en el destino de su producción vinculado a un cambio en la dinámica a escala nacional. Debido a los beneficios de la Ley de Biocombustibles se observa una gran expansión de la producción de bioetanol.
El Ingenio San Martín de Tabacal es el más importante, siendo responsable del 80 por ciento de la producción provincial. Históricamente fue propiedad de capitales nacionales (Patrón Costas), pero en los años noventa fue vendido a capitales norteamericanos (Seaboard Corporation). Tanto el Ingenio San Martín de Tabacal como San Isidro incorporan a sus actividades la destilación de alcohol, así como también la producción de bioetanol. La producción de bioetanol provincial creció 63 por ciento entre 2012 y 2020. Según el Centro Azucarero Argentino, en 2020, El Tabacal produjo 101.050.350 litros de bioetanol.
Tabaco y vid
El cultivo de tabaco se introdujo en la época colonial. Salta produce principalmente tabaco Virginia. Detrás de Jujuy, es la segunda provincia productora de este tipo: en 2017, aportó el 44 por ciento del total nacional.
Es una actividad de tipo empresarial, explotaciones de gran escala y se concentra en los Valles de Lerma y Siancas. En la campaña 2017/18, los principales departamentos donde se produjo tabaco fueron Cerrillos (42 por ciento), Chicoana (19), General Güemes (19) y Rosario de Lerma (13 por ciento).
La vitivinicultura posee una larga tradición en Salta. Según datos presentados por el Observatorio Vitivinícola Argentino en base a datos proporcionados el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), en el año 2020 se registró en Salta, una superficie cultivada de uva (común y fina) de 3574 hectáreas distribuidas en 286 viñedos.
Están situados entre los 1600 y más de 2000 metros sobre el nivel del mar, razón por la cual los vinos son promocionados como “vinos de altura”. En 2020 el departamento de Cafayate concentró el 75,1 por ciento de la superficie, seguido por San Carlos (18,4 por ciento), Molinos (3,6), Cachi (2,6) y La Viña (0,2 por ciento).
Foto. Nicolás Pousthomis / Sub.coop
“Generamos salud desde la alimentación”
Según lo informado por el último Censo Agropecuario, en Salta existen, en unidades productivas, 183 dedicadas a la agricultura orgánica, 20 a la biodinámica y 282 a la agroecología.
Tamara Rufolo es productora agroecológica e integrante del proyecto comunitario Aluna del Monte, ubicado a las orillas del Río Rosario-Horcones, a pocos kilómetros de la Ruta Nacional 34 (Rosario de la Frontera). Abrazando los valores del “buen vivir”, buscan regenerar el hábitat, “en un proceso simultáneo de co-creación con el medio ambiente, y la comunidad local, traspasando la sostenibilidad y generando abundancia desde el amor”.
En Aluna, desde hace cuatro años, se producen 75 hectáreas que se trabajan en función de las lluvias y el clima. Producen poroto negro, maíz y distintas variedades de zapallo, sin utilizar agrotóxicos. “Nuestra producción, en cuanto al rinde, es variable. Nuestro foco está puesto en la calidad de los alimentos más que en la cantidad. Generamos granos sanos y salud desde la alimentación”, explica.
A contramano del mercado, que siempre ponen el foco en maximizar ganancias y en producir más, en Aluna priorizan el sabor, el color y los nutrientes que deben tener los alimentos. En cuanto al apoyo que recibe este tipo de producciones señala que falta mucho. “Este año, que enfrentamos mucha seca y se quemaron muchos de los cultivos, la provincia anunció una ayuda. Pero por la burocracia esa asistencia se demora y no llega en el momento necesario”, señala.
Esas políticas son para todos los productores, independientes del manejo que hagan. Usen o no agroquímicos biocidas. Rufolo señala que, más que algún encuentro o charla, aún no hay asistencia específica ni organismo que cuente con presupuesto destinado a desarrollar la producción sana. “Nuestro trabajo es tejer redes y aspiramos a poder sumarnos a colectivos, a crecer junto a otros emprendimientos en organización, mayormente la logística de distribución para nuestros productos. Se piensa que el campo es todo lo mismo y no”, afirma.
Foto: Desde El Sur
Capital del desmonte
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ubicó a la Argentina entre los diez países que más desmontaron entre 1990 y 2015: se perdieron 7,6 millones de hectáreas.
“Salta es una de las provincias con más deforestación de las últimas tres décadas. Y las topadoras no se detuvieron a pesar de la Ley de Bosques. Los terratenientes desmontaron incluso donde estaba prohibido con la complicidad del Gobierno y ahora reclaman aún más impunidad para arrasar la mitad de sus fincas. Sería un verdadero ecocidio. No podemos perder ni una hectárea más”,afirman desde la Campaña de Bosques de Greenpeace.
Entre 1997 y 2008 en Salta se desmontó el 26 por ciento del total de los bosques existentes. Desde la década del 1990 y hasta el año 2008, en el área conocida como Umbral al Chaco, los desmontes alcanzaron una superficie total de 1,5 millón de hectáreas, según datos del Ministerio Ambiente y Desarrollo Sostenible la Nación. La propia Secretaría de Medioambiente y Desarrollo Sustentable de Salta (actual Secretaría de Política Ambiental) reconocía en 2006 (en el auge de los desmontes) que los departamentos más afectados por la deforestación eran Anta, Orán, Rosario de la Frontera, San Martín y General Güemes, totalizando en los últimos ocho años una pérdida de 600.000 hectáreas de selva pedemontana y bosque chaqueño, con un alarmante incremento en la velocidad de la misma”.
Según datos oficiales del Sistema Nacional de Monitoreo de Bosques Nativos, desde la sanción de la Ley 26.331 en Salta se desmontaron 703.421 hectáreas. Las numerosas recategorizaciones prediales (algo no permitido por la Ley 26.331), autorizaron desmontes en zonas protegidas. Actualmente Salta se encuentra rediscutiendo un ordenamiento territorial, se reitera el discurso "productivista" que deja en segundo plano el cuidado del ambiente y la salud de la población.
* Este artículo cuenta con el apoyo de la Fundación Heinrich Böll Cono Sur.
